Сдобные бублики из дрожжевого теста на молоке и сметане

Подготовьте необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и держите при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
Молоко для опары подогрейте до 36-37 градусов.

Соедините в миске муку, сахар и сухие дрожжи, необходимые для приготовления опары. Перемешайте.

Помешивая опару, постепенно влейте тёплое молоко. Оставьте опару на 15-30 минут в теплом месте. Опара должна стать пышной и покрыться пузырьками.

В большой миске соедините муку, соль и сахар для приготовления теста. Перемешайте.

Добавьте сметану. Перемешайте еще раз, затем отправьте в миску подошедшую опару и мягкое сливочное масло.

Замесите мягкое тесто. Для этого руками на столе необходимо вымешивать тесто около 10-15 минут. Сначала оно липнет к рукам и неоднородное, но по мере насыщения воздухом тесто становится послушным и пружинящим.

Выложите тесто в миску, накройте тканным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум в два раза.

Обомните поднявшееся тесто и разделите его на кусочки примерно по 70 г каждый. Каждый кусочек скатайте в аккуратный шарик. У меня получилось 20 шариков. Выложите шарики на дощечку и накройте тканным полотенцем. Дайте подойти в течение 20 минут.

В каждом шарике сделайте сквозное отверстие по центру и растяните тесто до получения максимально ровного бублика диаметром примерно 9-10 см.

Выложите бублики на доску, накройте тканным полотенцем и дайте подойти в течение 10-15 минут.

Духовку включите разогреваться до 200 градусов.
Противень застелите пергаментной бумагой. Если бумага невысокого качества, то можно дополнительно смазать её мягким сливочным маслом.
Закипятите 3-4 литра воды в большой кастрюле.
Каждый бублик опустите на 15-30 секунд в кипящую воду и при помощи шумовки переложите на застеленный бумагой противень.

Поставьте бублики в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 15 минут, до аппетитного подрумянивания.
Смешайте воду и сахар для смазывания бубликов.
Готовые бублики выньте из духовки и сразу же смажьте этой водой. Переложите бублики в чистую миску и накройте тканным полотенцем.

Готовые сдобные бублики можно подавать сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!