Борщ с квашеной капустой и фасолью

Подготовьте все продукты.
Если отварить мясной бульон накануне, то блюдо готовится за 20-25 минут. Позаботьтесь о большой кастрюле! Мне пришлось перелить борщ в процессе готовки из 2,5 л кастрюли в кастрюлю ёмкостью 4 л.

Свинину тщательно вымойте и нарежьте небольшими кусочками 2-3 см.

В кастрюле доведите до кипения 2 л воды и выложите в нее свинину. Еще раз доведите до кипения, снимите пену и варите мясо 40 минут, до мягкости.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Добавьте картофель в кастрюлю к мясу.

Морковь очистите и натрите на терке. Дети любят, когда моркови не видно в первых блюдах, поэтому я натираю ее на мелкой терке.
Добавьте морковь в кастрюлю и варите 10 минут.

Квашеную капусту добавьте в кастрюлю и варите 10 минут. Не переживайте, кислота капусты не даст картофелю развариться.

Свеклу очистите и нарежьте тонкими брусочками или соломкой. Чем тоньше, тем мягче она будет в готовом блюде.

Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг и промойте от соуса. Томатную пасту разведите в 100 мл воды.

Добавьте в кастрюлю с борщом свеклу, фасоль и влейте томатную пасту. Варите на слабом огне минут 10-15, ломтики свеклы должны остаться чуть хрустящими.

Всыпьте в кастрюлю сахар, соль и черный молотый перец. Добавьте лавровый лист и бутоны гвоздики.

Зубчики чеснока очистите, раздавите ножом и выложите в кастрюлю. Доведите до кипения и выключите огонь.

Дайте борщу настояться минут 20. Затем выловите из него лавровый лист, чеснок и гвоздику.

Разлейте борщ с квашеной капустой и фасолью по тарелкам и добавьте свежую зелень.

Очень насыщенный цвет борща получился из-за свёклы, при этом мы её не зажаривали на масле, а просто добавили в кастрюлю.

Вкусно, сытно и просто!