Куриный суп с квасом и вермишелью

Подготовьте все необходимые продукты.

Отрубной квас - традиционный молдавский продукт, который готовят из пшеничных отрубей и кукурузной муки в домашних условиях, но можно найти его и в продаже. Сделать квас из отрубей и кукурузной муки несложно, но требуется время.

Если отрубного кваса нет, вместо него можете добавить в суп немного лимонного сока, пробуя бульон, - он должен быть чуть кисловатым.

Куриные крылышки вымойте, разрежьте по фалангам и выложите в кастрюлю.

Луковицу в шелухе (чтобы цвет бульона был красивым) вымойте и добавьте к крылышкам.

Туда же отправьте душистый перец горошком и лавровый лист.

Залейте все водой и поставьте на плиту вариться. При закипании обязательно снимайте пену.

После закипания уменьшите огонь до минимума, чтоб вода медленно кипела, закройте крышкой и оставьте вариться на 30 минут. Если используете домашнюю птицу, то процесс варки займет примерно 1,5 часа.

По истечении времени достаньте из кастрюли курицу и отложите ее в сторону. Бульон можете процедить или аккуратно слить в другую, чистую кастрюлю. Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту и доведите до кипения.

Морковь очистите, нарежьте брусочками и отправьте в бульон. Не используйте терку, так как морковь красивее смотрится в готовом блюде именно нарезанная таким способом.

Болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. (Я использовала уже нарезанный и замороженный).

Добавьте сушеный (можно использовать свежий) корень сельдерея.

Следом добавьте сушеную молотую петрушку.

Приправьте суп солью.

Прикройте кастрюлю крышкой и варите 7-10 минут на небольшом огне.

Затем всыпьте вермишель, перемешайте и готовьте еще примерно 5 минут.

Влейте отрубной квас. Его количество можно менять по желанию, но вкус супа должен быть слегка кисленький.

Проварите суп с вермишелью и квасом 2 минуты.

Добавьте свежую или замороженную петрушку с укропом.

Накройте кастрюлю крышкой, прокипятите суп 1 минуту и выключите плиту.

В порционную тарелку выложите кусочек куриного мяса.

И налейте в тарелку суп. Такой куриный суп с квасом и лапшой вкусно подавать с сухариками или гренками.