Тыква, тушенная в томатно-соевом соусе

Подготавливаем необходимые продукты.
Тыкву, лук, морковь и чеснок очищаем и промываем.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном (или в глубокой сковороде) разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла и обжариваем лук на слабом огне 2-3 минуты, до полупрозрачности.

Морковь очищаем и нарезаем тонкими полукружиями.

Добавляем морковь и ещё 1 ст. ложку оливкового масла к луку. Обжариваем на слабом огне под крышкой до мягкости моркови, 5-7 минут. Периодически помешиваем.

Чеснок очищаем и мелко рубим.

Когда морковь станет мягкой, добавляем чеснок и томатную пасту, перемешиваем и готовим ещё 5 минут.

Тыкву нарезаем крупными кубиками.

Добавляем в кастрюлю тыкву, всыпаем паприку, кориандр, соль и молотый перец. Перемешиваем.

Вливаем соевый соус и 400 мл воды. Вода должна почти покрыть овощи. Доводим на сильном огне до кипения, а потом тушим на слабом огне под крышкой 20-25 минут, до готовности тыквы (зависит от размера кусочков тыквы). Тыква должна стать мягкой, но не разваливаться.

Зелень петрушки и кинзы (можно взять любую зелень по вкусу) промываем, встряхиваем и мелко рубим.

К готовой тыкве добавляем зелень.

Перемешиваем и снимаем с огня.

Тыкву, тушенную в томатно-соевом соусе, подаём к столу как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!