Кокосовые пирожные-безе со сливочным кремом и джемом

Подготовить ингредиенты.
Включить духовку для разогрева до 100 градусов.

Яичные белки вылить в сухую миску и взбить до мягких пиков, примерно 1-2 минуты.

Постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивать. Взбить до пышной и устойчивой блестящей массы, примерно 10-13 минут.

Добавить кокосовую стружку во взбитые с сахаром белки и перемешать лопаткой.

Противень застелить пергаментом и отсадить небольшие пирожные с помощью ложки или кондитерского мешка.

Сушить безе (меренги) в духовке примерно 1,5 часа, затем переложить на решетку и остудить.

В миску вылить холодные сливки, всыпать сахарную пудру и ванилин. Взбить до однородности.

Венчиком я взбивала 4 минуты. Переложить крем в кондитерский мешок.

На половину меренг нанести крем так, чтобы образовалось небольшое углубление. Оставшиеся меренги оставить без крема.

В углубления выложить по 0,5 ч. ложки плотного джема (у меня джем из клюквы).

Сверху накрыть оставшимися безе без крема. У меня получилось 10 пирожных среднего размера.

Такие пирожные долго не хранятся, поэтому лучше их смазывать кремом и джемом прямо перед подачей на стол.