Куриный рулет с курагой и соусом песто

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.
Соус песто можно использовать готовый либо сделать его самостоятельно. Для этого поместить в чашу блендера по небольшому пучку вымытых петрушки и базилика, добавить очищенный зубчик чеснока, сыр пармезан и растительное или оливковое масло. Взбить всё на высоких оборотах. Соль и перец в соус добавить по своему вкусу.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и фольга.
Разогреть духовку до 180 градусов.

Курагу переложить в миску, залить горячей водой и оставить на 10 минут. После воду слить, курагу обсушить.

Нарезать курагу небольшими кусочками.

Куриную грудку вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать грудку тонкими пластинами, удаляя кости и хрящи.
Выложить филе на рабочую поверхность, прикрыть пищевой плёнкой и отбить при помощи кухонного молотка.

Посыпать курицу солью, перцем и паприкой по вкусу.

На другой доске выстелить пищевую плёнку и выложить отбитые кусочки филе внахлест.

Щедро смазать куриное филе соусом песто.

Поверх соуса песто выложить нарезанные кусочки кураги.

Плотно свернуть куриное филе с начинкой рулетом.

Фольгу смазать растительным маслом.
Выложить рулет на фольгу и плотно завернуть. Для большей плотности лучше завернуть рулет в несколько слоев фольги.

Запекать куриный рулет с курагой и соусом песто в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
После рулет немного остудить.

Нарезать рулет кусочками и подавать к столу. Соус песто можно также подать уже непосредственно к готовым рулетам.
Приятного аппетита!