Борщ с квашеной капустой, на курином бульоне

Подготавливаем необходимые продукты.
У меня куриный окорочок, но можно взять любую другую часть курицы.

Куриное мясо в кастрюле заливаем водой и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, убавляем огонь и снимаем пену. Слегка солим (необходимо учесть, что квашеная капуста соленая, не перестарайтесь) и варим курицу до готовности, примерно 40 минут.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в неё лук, морковь и свёклу.

Обжариваем овощи, помешивая, на среднем огне около 3 минут.

Вливаем томатный соус. Тушим зажарку под крышкой на небольшом огне около 1-2 минут.

Берём указанное количество квашеной капусты (230 г - это примерно четыре с половиной горсти). Если капуста в рассоле, то слегка отжимаем её. Слишком кислую капусту можно промыть водой, а потом отжать. Если же капуста крупно нарезана, то немного её измельчаем при помощи ножа.

Выкладываем капусту в зажарку.

Вливаем к овощам 2-3 половника горячего бульона из кастрюли.

Перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне около 7-10 минут.

Достаём готовое куриное мясо из бульона и выкладываем на тарелку.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Нарезанный картофель выкладываем в кипящий бульон и варим до готовности, примерно 15-20 минут.

Затем добавляем зажарку с капустой, лавровый лист и варим 5 минут.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Зелень укропа также измельчаем ножом.

Добавляем чеснок с зеленью в кастрюлю с борщом, доводим до кипения и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. Даём борщу с квашеной капустой настояться примерно 15-20 минут.

Подаём борщ горячим. В каждую тарелочку кладём по кусочку куриного мяса. При желании в борщ можно добавить сметану и чёрный молотый перец.
Приятного аппетита!