Сдобные булочки с яблоками и штрейзелем

Подготовьте все ингредиенты. Дрожжевое тесто можно готовить как с сухими, так и со свежими дрожжами.
Сливочное масло должно быть размягчённым - заранее достаньте его из холодильника.
Муку (3 стакана ёмкостью 200 мл) лучше сразу просеять. Количество муки указано примерное - её может понадобиться на 50 граммов больше или меньше.

Молоко слегка подогрейте и влейте в миску. Добавьте дрожжи. Затем добавьте размягчённое сливочное масло, сахар, ваниль и яйцо. Перемешайте венчиком до однородности.

Понемногу подсыпайте муку и перемешивайте венчиком. Так вы избежите появления комочков.

Когда вмешаете всю муку, продолжите замес руками - возможно, на этом этапе вам удобнее будет переложить тесто на присыпанную мукой поверхность.

После 5-6 минут вымешивания руками тесто станет однородным и воздушным.
Накройте тесто в миске пищевой плёнкой и оставьте на час для подъёма.

Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Яблоки очистите от семян и нарежьте кубиками. Кожицу можно не снимать.

Разогрейте в сковороде сливочное масло и переложите в неё яблоки. Добавьте сахар, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите яблоки на небольшом огне 10 минут.

Сковороду с готовой начинкой снимите с огня. Теперь остудите яблоки.

Спустя час тесто выросло в объёме в 2-3 раза. Обомните тесто.

Противень (или форму для выпечки) застелите пергаментом.
Тесто разделите на 8 равных кусочков (у меня по 100 г), скатайте из них шарики и выложите на противень на расстоянии друг от друга.

Рюмку донышком окуните в растительное масло, а затем вдавите в серединку булочки.

В образовавшиеся ямки выложите по две чайные ложки яблочной начинки. Оставьте заготовки для булочек в тёплом месте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Для штрейзеля выложите в глубокую миску масло, муку и сахар.

Вилкой разотрите масло с мукой и сахаром в крошку.

По желанию подошедшие булочки (ту часть, где тесто) можно смазать молоком или желтком.
По краям вокруг начинки присыпьте булочки песочной крошкой .

Выпекайте булочки с яблоками и штрейзелем при 180 градусах 25-30 минут, до готовности.

Готовые булочки слегка остудите и переложите на тарелку.

Булочки абсолютно не оседают после остывания и сохраняют невероятную воздушность даже на следующий день. Идеальная выпечка с яблоками!