Рулет из запечённого блина с творогом и клюквой

Подготовить продукты по списку.
Клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную или и вовсе заменить любыми другими ягодами или нарезанными фруктами на выбор.
Лучше всего, чтобы все ингредиенты для приготовления блина в духовке были комнатной температуры.
Рулет из блинного теста готовится достаточно быстро, поэтому духовку надо заранее включить разогреваться до температуры 180 градусов.

В глубокой миске соединить яйца, сахар и соль. Взбить на высокой скорости миксера примерно 2-3 минуты, до пышности и побеления.

Влить молоко. Перемешать.
Частями, каждый раз перемешивая, всеять муку через мелкое сито. Тесто для блина должно получиться достаточно жидким и стекать с ложки тонкой струйкой.

Сливочное масло растопить любым удобным способом. Это можно сделать на плите, на минимальном огне или в микроволновке на минимальной мощности короткими импульсами по 10-15 секунд.
Слегка остудить растопленное масло и, непрерывно помешивая, добавить в миску с тестом.

Глубокий противень (с бортиками) застелить пергаментом для выпечки и смазать растительным маслом. Вылить жидкое тесто на противень, аккуратно разровнять и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут.

Приготовить творожную начинку для блина.
В глубокой миске соединить творог, сметану и сахар. Взбить на высокой скорости блендера примерно 2-3 минуты, до однородности.

Испечённый блин слегка остудить и снять с пергамента. Затем выложить творожную начинку и разравнять.

Клюкву промыть, обсушить и равномерно посыпать ей творожную начинку.

Свернуть блин с начинкой в рулет.

Нежный рулет из запечённого блина с творогом и клюквой готов. Разрезаем его поперёк на рулетики и подаём к столу.
Приятного аппетита!