Подготовьте необходимые продукты.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее.
Подогрейте молоко до 35-37°С.
В глубокую миску просейте муку (4 неполных стакана ёмкостью 200 мл).
Вместо варенья можно использовать джем, сироп, конфитюр по своему выбору.
Влейте воду в сотейник.
Отберите из миски и добавьте в сотейник с водой две столовые ложки муки. Перемешайте.
Поставьте сотейник на средний огонь.
Постоянно помешивая, заваривайте муку в течение 2-3 минут.
Накройте мучную заварку пищевой плёнкой вплотную и отставьте в сторону.
В тёплое молоко добавьте прессованные дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешайте и отставьте пока в сторону.
Если дрожжи хорошего качества, то минут через 10-15 на поверхности молока появится пенная шапочка.
Всыпьте в молоко оставшийся сахар.
Мучная заварка уже остыла, влейте к ней молочно-яичную смесь.
Венчиком перемешайте, чтобы мучная заварка разошлась в молоке.
Где-то 1/4 часть оставшейся муки лучше отсыпать, чтобы потом добавлять в тесто постепенно.
Влейте яично-молочную смесь в миску с основной частью муки.
Сначала ложкой перемешайте муку со смесью.
Добавляйте ещё муки и продолжайте замешивать тесто.
Замешивайте тесто руками, пока оно не начнёт отставать от рук.
По кусочку добавляйте в тесто мягкое сливочное масло и продолжайте замешивать.
Общее время замеса теста должно быть не меньше 15-20 минут.
Тесто округлите, немного смажьте его поверхность растительным маслом и накройте миску пищевой плёнкой. Оставьте миску при комнатной температуре для подъёма теста, примерно на 1 час.
Спустя время тесто хорошо поднялось.
Посыпьте доску мукой. Разделите тесто на 10 кусочков. Раскатайте каждый кусочек в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм.
Смажьте тесто своим любимым вареньем, джемом или сиропом, не доходя до краёв по 1,5-2 см (я смазываю густым яблочным вареньем).
Накройте начинку по всей длине, завернув сначала один, затем второй край теста.
Немного прижмите тесто.
Сверните булочку-рулетик. Плотно закручивать не нужно, чтобы у теста была возможность подниматься.
Противень застелите пекарской бумагой, немного смажьте её растительным маслом.
Выложите подготовленные булочки швом вниз на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Прикройте булочки чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.
За 15 минут до окончания расстойки включите духовку для разогрева до 170°С.
Поставьте противень в духовку и выпекайте булочки в течение 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
Готовые дрожжевые булочки на мучной заварке, с вареньем, по желанию посыпьте сахарной пудрой.
Переложите булочки на блюдо и дайте им немного остыть.
Обожаю свежие воздушные булочки с горячим чаем.
Рецепт: Сдобные булочки на мучной заварке, с вареньем. Как приготовить Сдобные булочки на мучной заварке, с вареньем?