Салат с грибами (как оливье)

Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем в разогретое масло грибы и слегка обжариваем.

Лук очищаем, мелко нарезаем и добавляем к грибам. Добавляем немного соли и обжариваем грибы с луком. Затем снимаем с огня и даём полностью остыть.

Картофель и морковь заранее отвариваем в кожуре, полностью остужаем и очищаем.
Отварные овощи и маринованные огурцы нарезаем небольшими кубиками.

Подготовленные ингредиенты салата выкладываем в чашку. Добавляем консервированный зелёный горошек. Жидкость из банки с горошком (аквафабу) используем для приготовления домашнего постного майонеза (рецепт см. по ссылке в списке продуктов).
Закрываем салат плёнкой и убираем в холодильник.

Перед подачей на стол салат солим по вкусу, заправляем постным майонезом и хорошо перемешиваем. Выкладываем в салатник, посыпаем сверху нарезанной зеленью. Подаём салат с грибами охлаждённым.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Всех поздравляю с наступающим Новым годом и желаю побольше вкусных и красивых рецептов!