Винегрет с авокадо

Подготовьте овощи для винегрета. Тщательно вымойте и отварите в кипящей воде картофель, морковь и свёклу. Можно варить овощи в одной кастрюле. Морковь и картофель варятся примерно 15-20 минут, свёкла - 60 минут. Достаньте овощи из воды и остудите.

Подготовьте остальные ингредиенты. Зелёный лук промойте.

Зелёный лук мелко порубите.
У солёных огурцов отрежьте края. Нарежьте огурцы мелкими кубиками.

Переложите зелёный лук и огурцы в глубокую миску.

Вареную свёклу, картофель и морковь очистите от кожуры.

Картофель и морковь нарежьте кубиками.

Добавьте картофель и морковь в миску к огурцам и зелёному луку.

Свёклу также нарежьте кубиками.

Добавьте кубики свеклы к остальным ингредиентам салата, перемешайте.

Влейте в миску растительное масло, добавьте соль и смесь молотых перцев, снова перемешайте.

Авокадо разрежьте пополам, снимите кожуру и удалите косточку. Если авокадо спелое, кожура снимется легко. Нарежьте авокадо кубиками.

Добавьте авокадо в салат, аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты сохранили форму.

Переложите винегрет в салатницу, украсьте листиками петрушки. Перед подачей салат можно дополнительно охладить в холодильнике.

Мне винегрет с авокадо часто заменяет основной приём пищи. Это отличное блюдо, сытное и вкусное!