Несладкий картофельный хворост

Подготовьте необходимые продукты. Муку просейте. Картофель очистите и вымойте.

Залейте картофель водой и сварите до готовности на умеренном огне. На варку картофеля потребуется примерно 30 минут.
С готового картофеля слейте воду и немного остудите его.

Пропустите отварной картофель через мясорубку, используя самую мелкую решетку.

Разделите яйца на белки и желтки. В миску к картофельному пюре добавьте желтки и соль.

Перемешайте пюре с солью и желтками.

Белки взбейте в отдельной посуде до устойчивой пены.

Добавьте взбитые белки в картофельную массу.

Всыпьте примерно 200 г просеянной муки. Необходимое количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте. Оно зависит от густоты картофельного пюре и категории яиц.

Замесите картофельное тесто. Оно должно быть мягким и удобным для раскатывания.

Отделите небольшую порцию теста, доску посыпьте оставшейся мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Нарежьте тесто полосками длиной 12-13 см и шириной 3 см.

Сделайте посередине каждой полоски теста продольный надрез, не доходя до краёв примерно по 2 см.

Нарезать тесто удобно ножом для пиццы.

Один конец полоски проденьте в надрез.

И выверните его.

Таким же способом подготовьте всё оставшееся тесто.

Влейте в небольшую глубокую кастрюлю с толстым дном растительное масло, хорошо разогрейте его. Масла должно быть достаточно, чтобы хворост полностью был им покрыт. Опустите в кипящее масло подготовленный картофельный хворост и жарьте на огне немного выше среднего до золотистости, примерно 5 минут.

Затем аккуратно переверните хворост на другую сторону и также жарьте до золотистости несколько минут.

Готовый хворост выложите шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Особенно вкусен картофельный хворост горячим, сразу же после приготовления.

К несладкому хворосту из картофеля можно подать сметану или кетчуп.
Приятного аппетита!