Щи из квашеной капусты с беконом, грибами и томатной пастой

Необходимые продукты.

Грибы промываем под проточной водой, выкладываем в миску и заливаем 500 мл кипятка. Оставляем грибы на 20 минут. Если ножки слишком длинные, можно разрезать грибы на более мелкие части (после того, как грибы настоятся).

В кастрюле доводим до кипения 1 л воды. В закипевшую воду выкладываем грибы вместе с водой, в которой они замачивались.

Капусту отжимаем от рассола (чтобы щи не получились слишком кислыми) и закладываем в кастрюлю одновременно с грибами.

Варим щи 20-25 минут.

Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем тонкой соломкой.

Бекон нарезаем полосками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем бекон, морковь и лук на небольшом огне 10-15 минут, до подрумянивания.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Картофель добавляем в кастрюлю.

Вслед за картофелем выкладываем овощную зажарку с беконом.

Также добавляем томатную пасту.

Затем отправляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец горошком, всыпаем соль и сахар.

Очищаем чеснок, измельчаем и добавляем в кастрюлю.

Варим щи около 15 минут, до готовности картофеля. Затем всыпаем чёрный молотый перец и выключаем огонь.

Щи из квашеной капусты с беконом и грибами готовы. Накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 5-10 минут.

Измельчаем зелень петрушки.
Разливаем щи по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!