рецепт с фото пошаговый

Вытяжное тесто фило в домашних условиях

Фото к рецепту: Вытяжное тесто фило в домашних условиях
 Svetlata   27.11.20

Вытяжное тесто фило вовсе не обязательно покупать в магазине - его можно приготовить самостоятельно! Рецепт теста фило не сложный, из простых и доступных продуктов. Тесто получается очень тонким, в процессе раскатки абсолютно не рвётся, а при выпекании получается очень хрустящим. Великолепная основа для выпечки!

Продукты
Мука пшеничная - 400 г (3 стакана объёмом 200 мл)
Вода (тёплая) - 200 мл
Яйца (только желтки) - 3 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
Уксус 9% - 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки

Сырой яичный белок, который останется после приготовления теста, используйте в других рецептах, например для несладкой творожной запеканки без муки, сочных куриных котлет с творогом или любого другого блюда на своё усмотрение.

Пошаговый фото рецептВытяжное тесто фило в домашних условиях
Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
У меня крупные яйца категории С0. Если у вас мелкие - увеличьте их количество до 4 шт.
Также в процессе нам понадобится пергамент для выпечки и чистое полотенце.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №2

Разбиваем яйца и разделяем на белки и желтки. Яичные белки нам не понадобятся - используйте их на своё усмотрение.
Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому их можно заранее достать из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №3

Муку просеиваем через мелкое сито в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №4

В отдельной миске соединяем тёплую воду (37-39 градусов) и соль. Тщательно перемешиваем до полного растворения соли (это важно!).
Добавляем желтки.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №5

Тщательно перемешиваем венчиком до однородности.
Растительное масло смешиваем с уксусом и добавляем в желтковую смесь. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №6

В просеянной муке делаем углубление и вливаем в него полученную смесь. Тщательно перемешиваем ложкой. Как только тесто начнёт собираться в комок, начинаем замешивать тесто руками, смазанными растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №7

Затем переносим тесто на стол и вымешиваем примерно 3-4 минуты. Тесто должно получиться мягким и не должно прилипать к рукам.
Скатываем его в шар и отбиваем о стол не менее 50-ти раз. После этой процедуры тесто станет заметно более гладким и эластичным. Оборачиваем его пищевой плёнкой и оставляем на столе отдыхать примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №8

Затем раскатываем тесто в колбаску и острым ножом делим на 12 частей.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №9

На столе или доске расстилаем чистое полотенце или ткань (лучше х/б) и слегка присыпаем мукой. Один из кусочков теста раскатываем максимально тонко - пласт теста должен стать полупрозрачным.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №10

В процессе раскатки тесто абсолютно не рвётся, отлично раскатывается и не прилипает к поверхности ткани.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №11

Раскатанный пласт теста подрезаем в виде прямоугольника и кладём на пергамент для выпечки. Таким образом раскатываем все кусочки теста в тонкие пласты и складываем друг на друга, перестилая каждый пласт пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Вытяжное тесто фило в домашних условиях - шаг №12

Вытяжное тесто фило в домашних условиях готово. Можно использовать его сразу, а можно аккуратно свернуть (не убирая листов пергамента) и отправить в морозильную камеру.
Приятных кулинарных экспериментов!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вытяжное тесто фило в домашних условиях. Как приготовить Вытяжное тесто фило в домашних условиях?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
291 спасибо 58104 7 0
Петр Вторник, 24 Августа 2021 г. 19:27 #

Это тесто , но не Фило явно . Только время угробили

   
цитировать
Светлана Среда, 23 Ноября 2022 г. 09:52 #

Петр
Это тесто , но не Фило явно . Только время угробили
Потому что вы просто не умеете готовить!!! Это тесто ФИЛО!!!

   
цитировать
Екатерина Суббота, 27 Мая 2023 г. 19:38 #

Спасибо за рецепт! Тесто хорошо вытягивается, причём именно небольшими кусочками, штрудель из него вкусный получился

   
цитировать
Вероника Воскресенье, 17 Марта 2024 г. 15:36 #

Доброго времени суток!скажите,а пахлава получится с такого теста?

Спасибо за ответ

   
цитировать
Татьяна Пятница, 22 Марта 2024 г. 10:04 #

Вероника
Доброго времени суток!скажите,а пахлава получится с такого теста?Спасибо за ответ

Да получится, всегда делаю из этого теста

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)