Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен)

Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Приготовьте тесто: в миске соедините мягкое сливочное масло и сахар. С помощью венчика тщательно разотрите масло с сахаром в течение 2-3 минут.

По одному введите яйца, тщательно вмешивая каждое в массу.

Добавьте сметану и вновь хорошо перемешайте.

В самом конце добавьте муку с разрыхлителем.

Замесите мягкое тесто.
Заверните его в плёнку или в пакет и отправьте в холодильник минут на 10-15.

В духовку поместите форму для выпечки (моя - диаметром 24 см). Форму нужно прогреть, чтобы карамель не застыла от перепада температур и её можно было распределить ровным слоем по поверхности формы.
Духовку включите, установите температуру 180°С.
Приготовьте карамель: в сотейник с толстым дном выложите сливочное масло и добавьте сахар.

Держите сотейник на минимальном огне до получения карамели янтарного цвета. Во время варки сахар не перемешивайте, а наклоняйте сотейник в разные стороны, чтобы процесс карамелизации шёл равномерно.
Если карамель готова, но на поверхности виден слой растопленного масла, снимите сотейник с огня и хорошо перемешайте до однородности.

Достаньте из духовки прогретую форму и вылейте в неё карамель. Распределите карамель ровным слоем.

Бананы очистите и нарежьте продольными ломтиками толщиной около 5-6 мм. Выложите ломтики ровным слоем поверх карамели.

Тесто достаньте из холодильника, выложите на рабочую поверхность и раскатайте в круглый пласт диаметром 24-25 см и толщиной около 1,5 см.

Аккуратно выложите поверх бананов слой теста.
Тесто по краю слегка вдавите вглубь.

Отправьте банановый тарт Татен в разогретую духовку и выпекайте 30 минут, до румяного цвета.

Форму с готовым пирогом накройте блюдом большего диаметра или доской и очень аккуратно, но быстро переверните (карамель жидкая и она будет вытекать из формы, поэтому берегите руки). Уберите форму.
Подавать банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!