Котлеты из тыквы с картофелем

Подготавливаем необходимые продукты.
Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага.

Делаем панировочные сухари.
У хлеба срезаем корочку с частью мякиша.

Нарезаем хлеб кубиками и высыпаем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Подсушиваем кусочки хлеба в духовке, разогретой до 180 градусов, до чуть золотистого цвета. Не пересушиваем. Остужаем.
Духовку не выключаем, увеличиваем температуру до 200 градусов.

Остывшие сухари помещаем в чашу блендера.

Измельчаем сухари до мелкой крошки.

У нас в семье хранится прабабушкина медная ступка. Мы измельчаем сухари и в ней, с помощью пестика.

Тыкву вымываем, очищаем от кожицы, режем на куски.
Картофель вымываем, не очищая.
Тыкву, картофель и чеснок заворачиваем в фольгу и помещаем в духовку, нагретую до 200 градусов.
Запекаем до готовности (я запекала 35 минут).

Овсяные хлопья помещаем в чашу блендера и измельчаем.

Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Обжариваем лук на разогретом подсолнечном масле до прозрачности, 3-4 минуты.

Добавляем морковь к луку. Обжариваем лук с морковью до готовности, 5-6 минут.

Остывший картофель очищаем от кожицы и нарезаем кусочками.
Чеснок очищаем.
Тыкву, картофель и чеснок помещаем в глубокую посуду и пюрируем блендером.

К полученному пюре добавляем пассерованные овощи, овсяные хлопья, яйцо, соль и перец.
При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.
Все тщательно перемешиваем.

Из полученной массы делаем шарики, обваливаем их в сухарях – формируем котлетки.

В сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. ложки). Выкладываем сформированные котлетки.

Обжариваем котлеты на слабом огне по 3-5 минут с каждой стороны. Доливаем растительное масло по мере необходимости.

Готовые котлеты из тыквы и картофеля подаём к столу в горячем виде, можно со сметаной.

Приятного аппетита!