Картофельный суп-пюре с сыром, курицей и свежими помидорами

Необходимые продукты.

Помидоры нарезаем кубиками и отправляем в холодильник.

Лук, морковь и чеснок очищаем. Лук нарезаем четвертькольцами. Морковь нарезаем полукружьями. Чеснок произвольно измельчаем ножом.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреваем растительное масло. Обжариваем лук, морковь и чеснок около 5 минут, до лёгкой золотистости.

Добавляем в кастрюлю картофель.

Обжариваем около 2 минут, помешивая.

Затем выкладываем в кастрюлю куриные голени.

Заливаем 850 мл воды.

Доводим суп до кипения и варим 20-25 минут.

Голени вынимаем из супа, куриное мясо отделяем от кости и нарезаем кусочками или разделяем на волокна.

Куриное мясо подсаливаем.

Бульон с овощами измельчаем погружным блендером.

Сыр натираем на средней терке.

Натёртый сыр добавляем в картофельный суп-пюре.

Доводим суп до кипения и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты, чтобы сыр растворился. Затем всыпаем соль по вкусу и выключаем огонь.

Зелень укропа промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Разливаем картофельный суп-пюре с сыром по тарелкам, в каждую порцию добавляем охлаждённые измельчённые помидоры, куриное мясо, чёрный молотый перец и измельчённый укроп.
Приятного аппетита!