Крем-карамель (флан)

В сотейнике с толстым дном соединяем сахар (120 г) и воду (40 мл). Ставим сотейник на средний огонь. Нужно дождаться момента, когда весь сахар растает. Ни в коем случае не мешать! Когда сахар растает, можно немного увеличить огонь. Также не мешаем!
Как только карамель приобретёт янтарный цвет, убираем сотейник с плиты.

Горячую карамель сразу разливаем в формы. Дно формы должно быть полностью покрыто карамелью.

В этот же сотейник наливаем молоко (мыть сотейник не нужно, остатки карамели придадут карамельный вкус молоку). Насыпаем сахар, соль и ванильный сахар. Ставим на средний огонь и нагреваем молоко, чтобы сахар полностью растворился. Молоко кипятить не нужно, чтобы не было лишних пузырьков. Сахар растворился - снимаем с плиты.

В чашке смешиваем яйца венчиком (взбивать не нужно).

Добавляем молоко к яйцам, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

Молочно-яичную смесь процеживаем через мелкое сито.

Противень (или форму побольше) покрываем салфеткой и ставим на неё формы. Разливаем крем по формам. Указанного количества продуктов хватило на 4 формы диаметром 11 см и высотой 4 см.

Прикрываем формы фольгой (блестящей стороной внутрь).
На противень наливаем воду. Уровень воды должен достигать половины высоты формы.
Помещаем в заранее разогретую духовку и запекаем крем-карамель при 160 градусах примерно 30-45 минут, в зависимости от размера форм и особенностей духовки (у меня десерт запекался 45 минут).

Флан достаем из воды, даём остыть при комнатной температуре.
Затем ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы десерт приобрел свою окончательную текстуру и вкус.

Чтобы вынуть крем-карамель из формы, нужно провести тонким ножом вдоль стенок формы. Накрываем форму тарелкой и переворачиваем.
При желанию украшаем флан ягодами и свежей мятой.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!