Запеканка из макарон с мясным фаршем, тыквой и помидорами

Подготовьте продукты по списку.
Для запеканки можно использовать любой мясной фарш.
Макаронные изделия лучше взять крупные, они красиво будут смотреться в готовом блюде.
Не в сезон вместо свежих помидоров можете использовать томаты в собственном соку.

Очищенную тыкву нарежьте некрупной соломкой и обжарьте на среднем огне с 1 ч. ложкой сливочного масла в течение 5-6 минут.

Переложите тыкву в подходящую по размеру миску.

Очищенный лук нарежьте средними кусочками и обжарьте на среднем огне с 1 ч. ложкой сливочного масла в течение 5 минут.

К луку добавьте фарш.

Перемешайте и обжарьте, разбивая комочки лопаткой, на среднем огне 5-7 минут. Посолите (1 ч. ложка).

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте помидоры в сковороду.

Тушите ещё 5-7 минут, до мягкости помидоров.

Переложите обжаренный фарш в миску к тыкве.

Параллельно с приготовлением овощей и фарша сварите макароны. В кастрюле доведите до кипения воду и посолите (1 ч. ложка). Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке.
Затем откиньте макароны на дуршлаг и слейте воду. 100 мл воды от макарон отлейте в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.
Переложите макароны в миску к фаршу и овощам.

Перемешайте ингредиенты.

Форму для запекания (у меня керамическая форма со сторонами 23х23 см) смажьте оставшимся маслом, выложите туда подготовленную массу и разровняйте.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Приготовьте заливку. Для этого в сухую сковороду всыпьте муку.

Постоянно помешивая, обжарьте муку на среднем огне до лёгкого орехового аромата и изменения цвета.

Снимите сковороду с огня, немного остудите муку и влейте к ней молоко. Энергично перемешайте муку с молоком, чтобы не осталось комочков. Верните сковороду на плиту и готовьте содержимое 2-3 минуты.
Затем влейте в сковороду оставленную воду от макарон и перемешайте.

Соус немного остудите и добавьте желток.

Всё хорошо перемешайте.

Залейте соусом содержимое формы.

Посыпьте чёрным молотым перцем.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте макароны с мясным фаршем, тыквой и помидорами в течение 20 минут.

Сыр натрите на средней тёрке.
Когда запеканка зарумянится, достаньте форму из духовки и посыпьте содержимое натёртым сыром. Верните форму обратно в духовку ещё на 5-7 минут.

Когда сыр хорошо расплавится, достаньте форму из духовки. Запеканка из макарон с мясным фаршем, тыквой и помидорами готова.

Приятного аппетита!