Тонкости приготовления оригинального чизкейка "Сан-Себастьян" хранятся в секрете в одном из ресторанчиков одноимённого испанского города. Всё, что находится в открытом доступе, - попытки угадать и воспроизвести рецепт. И это одна из таких попыток, поэтому название чизкейка - с предлогом "а-ля". Особенность испанского чизкейка "Сан-Себастьян" - тёмная, горелая корочка сверху. Он выпекается без основы из печенья. А по текстуре десерт исключительно нежный, кремовый!
Важно, чтобы к началу приготовления все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки.
Духовку включите для разогрева до 200°С.
Форму для выпечки диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой. Масса для чизкейка достаточно жидкая, поэтому выстилайте дно и стенки формы одним сплошным куском пергамента, а не несколькими, чтобы ничего не просочилось сквозь щели.
В миске соедините сливочный сыр, сахар и ванильный сахар.
Ручным миксером или венчиком на минимальных оборотах смешайте ингредиенты до получения кремообразной массы. Взбивать не нужно!
Далее по одному введите яйца. Прежде чем добавить следующее яйцо, массу тщательно перемешивайте венчиком до однородности.
Добавьте муку через ситечко и перемешайте массу, чтобы не было комочков.
Влейте сливки и размешайте массу до однородности.
Вылейте сливочную массу в подготовленную форму и отправьте в духовку.
Выпекайте чизкейк в духовке при 200°С около 25-30 минут (за это время он должен покрыться сверху уверенной корочкой, но при этом оставаться подвижным). После температуру увеличьте до 225°С и подрумяньте чизкейк до тёмно-коричневой корочки (на это потребуется от 5 до 15 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки).
Готовый чизкейк достаньте из духовки, переложите на решётку и дайте ему полностью остыть.
После этого прямо в форме отправьте в холодильник минимум на 8 часов.
Нежнейший сливочный чизкейк а-ля "Сан-Себастьян" готов. Аккуратно извлеките его из формы, разрежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
Делала по вашему рецепту. Очень вкусный чизкейк! Сейчас тоже делаю, заглянула ещё раз в рецепт. Спасибо🩷
Ольга
Использовала всё качественное, аккуратно, но вышло-ничего!Сегодня решила заглянуть и попробовать заново.Что и стоило ожидать.Делала по рецепту,в холодильник убирала на 12 часов!Зря продукты только перевела.
Наталья
Ольга
Использовала всё качественное, аккуратно, но вышло-ничего!Сегодня решила заглянуть и попробовать заново.Что и стоило ожидать.Делала по рецепту,в холодильник убирала на 12 часов!Зря продукты только перевела.
А что не так?
Татьяна
Прекрасный чизкейк получился! Спасибо большое за рецепт! Очень просто и быстро готовить, а получается - пальчики оближешь!
Единственное что, на свой вкус я бы добавила чуть меньше сахара. Но это индивидуально
Анна
Мы делали трижды, прекрасно получилось. Очень вкусное сочетание горькой жженой корочки и сладкого вкуса самого чизкейка. Первый раз побоялась сжечь, потом научилась.
Делала и моя подруга - довольна.
Вот опять собираюсь приготовить. Спасибо!
Екатерина
Получилось вкусно. Большое спасибо!
Но почему то не воздушный, упал как достала из духовки. Как сделать его воздушным?
Ульяна
У меня тоже опадает сразу как из духовки достаю 🙁
Мария
А можно плавленный сливочный сыр использовать???
Дарья
Плавленный сыр точно нельзя использовать!!! Девочки, чизкейк и не должен быть пышным, это же не мусс, чизкейки всегда плотные, без лишних пузырьков, не просто так их мешают аккуратно венчиком, а не миксером.
Сырный пирог 
Отрывной сырный пирог "Ромашка" 
Луковый пирог с сыром 
Домашний чизкейк 
Классический чизкейк 
Чизкейк "Нью-Йорк" 
Классический чизкейк 
Творожный чизкейк "Нежный" 
Свиное раксо 
Фрикасе из курицы с грибами... 
Паэлья с курицей и фасолью 
Молодой картофель, приготовленный... 
Испанский омлет (тортилья) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Закусочные рулеты с овощами и... 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
"Умное" пирожное 
