Айвовое варенье

Подготовим продукты.
С плодов айвы тщательно смоем пушистый налёт. Очищать айву от кожицы не будем.

Айву разрежем на четвертинки, вырежем серединки с семенами. Сердцевины не выкидываем.

Вырезанные сердцевинки выложим в кастрюлю и зальём 300 мл воды. Доведём воду до кипения и прокипятим 10 минут на слабом огне.

А тем временем четвертинки айвы нарежем тонкими дольками.

Сложим нарезанные дольки айвы в металлическую миску (кастрюлю) для варки.

Айвовый отвар за это время уже будет готов.

Процедим отвар через мелкое сито, сердцевинки выбросим.

Добавим к отвару сахар.

Снова прокипятим отвар пару минут, до растворения сахара и образования сиропа.

Горячим сиропом зальём дольки айвы.

Поставим айву на огонь, доведём до кипения и проварим 5-7 минут.
Оставим на 10 часов, чтобы дольки айвы пропитались сиропом.
Снова проварим варенье 5-7 минут и снова оставим часов на 8-10.

Перед третьей варкой подготовим крышки и банки. Крышки вымоем и отправим в кастрюлю с водой.

Банки вымоем с содой и ополоснём.
Над кастрюлей с водой (и с крышками) установим решетку, на решетку выставим донышками вверх подготовленные банки. Включим нагрев и доведём воду до кипения.
Подержим перевернутые банки над паром 7-10 минут.

За третий сеанс варки доведём варенье до готовности. Я варю около 20 минут.
(Если хотите получить более твёрденькие дольки айвы, сокращайте это время. Хотите более густое варенье и разваренную айву - времени понадобится больше.)
Готовое варенье расфасуем в банки.

У меня получилась одна полулитровая банка и две банки по 200 мл. У вас, в зависимости от степени уваривания варенья, количество может быть другим. Немного варенья я оставила на пробу.
Закатаем банки крышками.

Перевернём баночки горлышком вниз и дождёмся остывания. Хранить айвовое варенье в тёмном прохладном месте.

Наслаждайтесь чудесным ароматным айвовым вареньем!