Творожный пирог с айвой и цедрой лимона

Подготавливаем необходимые продукты.
Масло должно быть мягким, творог и яйца - комнатной температуры. Если они в холодильнике, достаём их заранее.
Творог (у меня жирностью 9%) должен быть однородным. Зернистый творог можно довести до однородности блендером.

Айву очищаем от кожицы и семян.

Чтобы сделать сироп для варки айвы, в кастрюлю с 450 мл воды высыпаем 2 ст. ложки сахара. Доводим сироп до кипения. Добавляем в него ломтик лимона.
Очищенную айву выкладываем в сироп и варим почти до готовности (я варила 5 минут).
Айву достаем из сиропа шумовкой.

С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона цедру (желтый наружный слой кожуры), примерно 1 ч. ложку.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Размягчённое масло взбиваем с сахаром до белой массы.

Во взбитую массу по одному вводим яйца, каждый раз хорошо их вмешивая.

Добавляем творог и цедру. Перемешиваем сначала ложкой, а затем взбиваем до однородности миксером.

Муку перемешиваем с разрыхлителем.
Частями просеивая в тесто муку, сначала вмешиваем её лопаткой (чтобы не поднимать мучные "облака"), а затем с помощью миксера перемешиваем тесто до однородности.

Форму для выпечки (у меня диаметром 28 см) застилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом.
Готовое тесто выкладываем в форму и равномерно распределяем по всей площади, поверхность разравниваем.

Сверху выкладываем айву, немного вдавливая в тесто.
Форму помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем творожный пирог с айвой 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой - после прокалывания пирога она должна выйти чистой.

Румяный ароматный пирог готов.
Даём ему остыть.

Творожный пирог с айвой разрезаем на порции и подаём к столу.
Приятного аппетита!