Тыквенное пюре с цветной капустой и морковью

Подготовьте необходимые продукты.

Лук и морковь очистите и промойте.
Лук нарежьте мелкими
кубиками, морковь - тонкими полукружиями.

В толстостенной кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне минут 5, до мягкости овощей.

Во время обжаривания овощей подготовьте тыкву. Удалите внутреннюю волокнистую часть с семенами и жёсткую кожуру, промойте тыкву. Очищенную мякоть нарежьте кубиками среднего размера.

В кастрюлю с обжаренными овощами влейте воду, доведите до кипения. Выложите подготовленную тыкву в кастрюлю и после закипания готовьте под крышкой на небольшом огне, 3-5 минут.

Цветную капусту промойте, разберите на соцветия или нарежьте некрупно, добавьте в кастрюлю к остальным овощам.

Туда же добавьте соль, чёрный молотый перец и варите на маленьком огне до полной готовности тыквы и цветной капусты, примерно 15-20 минут. Затем снимите с огня, добавьте молотый имбирь и перемешайте.

Овощи без жидкости переложите в чашу блендера и перебейте до получения однородной структуры.

Густоту пюре можно регулировать, добавляя необходимое количество отвара из кастрюли. Как правило, одних овощей достаточно для получения отличного пюре.

Тыквенное пюре с цветной капустой и морковью готово! Подавайте блюдо сразу же после приготовления. Приятного аппетита!