Суп с копчёностями, корнем сельдерея и сметаной

Необходимые продукты.

Копчёные рёбрышки разрезаем на части, заливаем в кастрюле 1,6 л воды и доводим до кипения. Варим на маленьком огне 40-60 минут. Мясо должно легко отделяться от костей.

Сельдерей и морковь очищаем. Нарезаем морковь и сельдерей небольшими кубиками.

Репчатый лук и чеснок очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Чеснок нарезаем мелко.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут, до лёгкого подрумянивания.

Затем к луку добавляем морковь, сельдерей и чеснок.

Обжариваем ещё около 7 минут, периодически помешивая, до подрумянивания овощей.

Колбаски нарезаем кружочками и добавляем в сковороду к овощам.

Обжариваем ещё 3-4 минуты, помешивая.

Готовые рёбрышки вынимаем из бульона. Мясо отделяем от костей и нарезаем полосками или кубиками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

В бульон добавляем картофель.

Одновременно с картофелем выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи с колбасками.

Также добавляем в суп мясо с рёбрышек.

Добавляем в суп лавровый лист, чёрный и душистый перцы горошком. Все пряности можно поместить в специальное ситечко для супов (или для чая) или завернуть в марлю, чтобы потом их можно было легко достать.
Варим суп около 15 минут, до полной готовности картофеля и сельдерея. За 2-3 минуты до конца приготовления всыпаем соль.

Корень хрена очищаем и натираем на средней терке.

Добавляем хрен в суп.

Также в суп добавляем сметану.

Все перемешиваем, доводим до кипения и убираем с огня. Всыпаем в суп чёрный молотый перец, накрываем кастрюлю крышкой и даём супу постоять 5-10 минут.

Суп с копчёностями, корнем сельдерея и сметаной распределяем по тарелкам. Каждую порцию посыпаем измельчённым зелёным луком и подаем горячим.
Приятного аппетита!