Тыквенное пюре с фасолью

Подготовить все продукты по списку.
У меня фасоль белая, вы можете взять красную или пятнистую, какая есть под рукой.

Фасоль поместить в глубокую миску и залить холодной водой. Оставить фасоль на ночь.

Спустя 8-9 часов фасоль заметно увеличится в размере. Теперь воду можно слить.

Переложить разбухшую фасоль в кастрюлю, залить водой так, чтобы она хорошо покрывала фасоль и варить после закипания 1 час.
Спустя время попробовать фасоль, если она ещё жесткая, время отваривания увеличить на 30 минут.

Пока фасоль варится, морковь и лук нарезать небольшими кубиками.

Очистить тыкву от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками.
Также очистить и нарезать произвольно чеснок.

Сковороду прогреть с растительным маслом. Выложить тыкву, лук, морковь, чеснок. Обжарить овощи 5-6 минут, помешивая.

Влить в сковороду 250 мл воды, накрыть крышкой и тушить овощи на небольшом огне 30 минут.

Спустя указанное время овощи станут мягкими.
Переложить овощи в блендер, измельчить до консистенции пюре.

Выложить пюре в сковороду.
Сюда же добавить варёную фасоль, молотый перец, соль, шалфей. Перемешать всё и тушить 20 минут.

Тыквенное пюре с фасолью готово.

Разложить блюдо по тарелкам и подавать к столу.
Блюдо можно подавать как гарнир к мясу, птице. Также такая фасоль хороша сама по себе – вприкуску с ломтиком хлеба.

Приятного вам аппетита!