Баранина, тушенная с капустой и помидорами

Мясо нарезаем крупными порционными кусками.

Лук, морковь и чеснок очищаем. Лук нарезаем полукольцами. Морковь, помидоры и чеснок нарезаем кружочками.

Капусту разрезаем на крупные кусочки.

На дно холодного казана (или кастрюли с толстым дном и антипригарным покрытием) выкладываем куски мяса. Масло не добавляем! Посыпаем солью, перцем, кориандром, зирой и базиликом.
На мясо выкладываем репчатый лук.

Следующим слоем идет капуста. Выкладываем морковь и чеснок. Снова посыпаем солью, перцем, кориандром, зирой и базиликом.

Помидоры выкладываем так, чтобы капуста была полностью закрыта. Посыпаем молотым перцем и добавляем ещё немного пряностей.
Наливаем воду. По центру выкладываем веточки свежей зелени (кинзу, укроп, базилик и петрушку).
Казан (или кастрюлю) плотно закрываем крышкой. Ставим на плиту на средний огонь и ждём, когда закипит. Затем уменьшаем огонь и томим баранину с овощами на медленном огне в течение 2-2,5 часов. Не перемешиваем!

Тушеная баранина с капустой готова. Зелень убираем.
Выкладываем на большое блюдо сначала овощи, затем мясо и поливаем соком. При желании можно посыпать рубленой свежей зеленью.
Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!