Пирожки из теста фило, с кабачками, мясным фаршем и сыром

Подготовьте ингредиенты для пирожков.

У кабачков срежьте хвостики. Кабачки очистите и натрите на крупной тёрке. Полученную мякоть кабачков слегка отожмите от лишнего сока.

Твердый сыр также натрите на крупной тёрке.
Веточки петрушки промойте, обсушите и измельчите ножом.

В миске соедините натёртые кабачки, сыр, мясной фарш и измельчённую зелень.

Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию в начинку можно добавлять измельченный чеснок, молотую паприку, кориандр или другие свои любимые специи и пряности.
Тщательно перемешайте начинку.

Сливочное масло растопите и остудите.
Включите духовку для разогрева до 180°С.
Подготовьте листы фило (у меня они размером 28х40 см).
Внимание! Работать с тестом фило следует быстро, так как оно очень легко высыхает и становится хрупким - заготовки из теста, с которыми вы в данный момент не работаете, прикройте чуть влажным полотенцем.
Соберите листы стопкой и ножницами разрежьте на 6 квадратов (для каждого пирожка потребуется 3 квадрата теста).

Чтобы во время выпечки пласты фило не слиплись в один слой, их следует промазать растопленным маслом.
Для этого выложите на рабочую поверхность один квадрат теста и при помощи кисточки смажьте его тонким слоем масла.
Поверх первого выложите второй квадрат теста и также смажьте небольшим количеством масла.
Выложите третий слой теста, маслом его смазывать уже не нужно.

Сформированной из квадратов заготовкой выстелите формочку для выпечки кексов.
Таким образом сформируйте 12 корзинок.

Заполните корзинки готовой начинкой.

Прикройте начинку свободными краями теста.

Яйцо взбейте в чашке вилочкой и при помощи кисточки смажьте им каждый пирожок сверху.
Посыпьте пирожки кунжутом.
Накройте форму фольгой и поместите в духовку.

Выпекайте пирожки из теста фило, с кабачками, мясным фаршем и сыром, в разогретой до 180°С духовке около 45 минут.
Спустя первые 25 минут выпечки фольгу можно снять.

Готовые пирожки достаньте из формочек и дайте им немного остыть.
Приятного аппетита!