Суп с фрикадельками и брюссельской капустой

Подготовьте продукты.
Индюшиное филе можно заменить куриным.
Брюссельскую капусту можно использовать как свежую, так и замороженную.
Репчатый лук и чеснок очистите.

Индюшиное филе нарежьте кусочками, которые может переработать ваш блендер или мясорубка.

Поместите в чашу блендера филе, очищенный чеснок и листья петрушки. Всыпьте соль и черный молотый перец. Измельчите все до состояния фарша.

Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

Вскипятите 1,8-2 л воды в кастрюле. Опустите в кипящую воду фрикадельки. Дождитесь, пока они всплывут.

Затем опустите брюссельскую капусту в кастрюлю. Варите 10 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Переложите картофель в кастрюлю к капусте и фрикаделькам, варите еще 8-10 минут.

Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, примерно 5-7 минут.

Обжаренные овощи переложите в кастрюлю.

Измельчите зелень укропа.
Добавьте горошины черного душистого перца, молотую паприку, лавровый лист и мелко нарезанный укроп.

Всыпьте в суп соль, перемешайте и выключите огонь.

Суп с фрикадельками и брюссельской капустой готов. Дайте ему настояться 5-10 минут и подавайте к столу.

Ароматный, легкий и полезный суп к семейному обеду - что может быть лучше?)

Приятного аппетита!