Пшенично-ржаной хлеб

Спасибо за рецепт пшенично- ржаного хлеба. Получился изумительный хлебушек.

Очень рада. что понравился. Готовьте в удовольствие.

Это очень вкусный и настоящий хлеб! Я еще добавляю немного семечек льна и подсолнечника. Получается вкусно. И уихлеба отличная хрустящая корочка.

Это очень вкусный и настоящий хлеб! Я еще добавляю немного семечек льна и подсолнечника. Получается вкусно. И уихлеба отличная хрустящая корочка.

Спасибо огромное за теплые слова одобрения. Готовьте на радость.

Подскажите, а выпекать все время при t-240, Решила испечь впервые, боюсь, чтобы не сгорел

Подскажите, а выпекать все время при t-240, Решила испечь впервые, боюсь, чтобы не сгорел

Я не меняю температуру. Но Вы следите, духовки разные и размеры ее тоже.

Интересный рецепт! Хочу попробовать,но у меня нет казана,да и в печку он не убрался бы... Может в другой какой то форме?)😊

Интересный рецепт! Хочу попробовать,но у меня нет казана,да и в печку он не убрался бы... Может в другой какой то форме?)😊

Форма должна быть обязательно толстостенная с крышкой. Может утятница есть. Хлеб конечно не круглый будет, но она подойдет. Стенки у нее как у казана.

Пергамент сгорел и прилип

Пергамент сгорел и прилип

Могу предположить что либо пергамент был тонкий и не очень высокого качества, либо у посуды тонкие края. У меня пергамент только по краям немного обгорает. И не прилипал ни разу.

У меня не получилось. Это была моя первая попытка испечь хлеб и первый опыт выпечки из цельнозерновой муки. В чем была моя главная ошибка или все были серьёзные:

1) цельнозерновая мука

2) воды я добавила больше, так как после 300 миллилитров тесто было как крошка и совсем не схватилось

3) я положила не пол чайной ложки сухих дрожжей, а две чайные ложки, так как сравнила с другими рецептами и побоялась, что пол ложки это очень мало и тесто не поднимется. На самом деле уже через два часа все очень хорошо поднялось и я несколько раз обминала тесто. Утром мне кажется оно как то осело, может перестояло ( не знаю как правильно это назвать)

4) я выпекала на 220 градусов, так как опять же побоялась, что 240 - это у меня все сгорит, никогда не пекла на такой температуре, обычно 180-200 градусов.

Хлеб у меня получился кляклым, непропечённым, и ароматного запаха не было. Бумага пристала к хлебу намертво и я срезала ее ножом. Хотелось бы получить совет, что надо учесть в следующий раз ( про дрожжи я поняла, что надо именно пол чайной ложки), но вот то, что мука цельнозерновая - этот рецепт подходит? Хотелось испечь ароматный, мягкий, воздушный хлеб, но вот совсем не получилось (((

У меня не получилось. Это была моя первая попытка испечь хлеб и первый опыт выпечки из цельнозерновой муки. В чем была моя главная ошибка или все были серьёзные:1) цельнозерновая мука2) воды я добавила больше, так как после 300 миллилитров тесто было как крошка и совсем не схватилось 3) я положила не пол чайной ложки сухих дрожжей, а две чайные ложки, так как сравнила с другими рецептами и побоялась, что пол ложки это очень мало и тесто не поднимется. На самом деле уже через два часа все очень хорошо поднялось и я несколько раз обминала тесто. Утром мне кажется оно как то осело, может перестояло ( не знаю как правильно это назвать)4) я выпекала на 220 градусов, так как опять же побоялась, что 240 - это у меня все сгорит, никогда не пекла на такой температуре, обычно 180-200 градусов. Хлеб у меня получился кляклым, непропечённым, и ароматного запаха не было. Бумага пристала к хлебу намертво и я срезала ее ножом. Хотелось бы получить совет, что надо учесть в следующий раз ( про дрожжи я поняла, что надо именно пол чайной ложки), но вот то, что мука цельнозерновая - этот рецепт подходит? Хотелось испечь ароматный, мягкий, воздушный хлеб, но вот совсем не получилось (((

Добрый день. Давайте разбираться.

Хлеб осел и был клеклый, потому что всего скорее перестоял из за большого количества дрожжей. Цельнозерновая мука имеет не такую клейковину как простая. И я не поняла насчет ржаной муки,была или нет вообще. Если была только цельнозерновая, то этот рецепт не для нее. Температура нужна именно такая, чтобы хлеб поднялся и сразу схватилась корочка. Это не сдобное дрожжевое тесто, тут другая техника.

По поводу бумаги, она должна быть очень хорошего качества, обычная может пристать, я тоже через это проходила. Лучше всего пергамент который на ощупь как будто скользкий.

Воды с такой мукой действительно нужно больше.

Попробуйте сделать по другому рецепту для цельнозерновой муки. Вот этот получается очень вкусный, сама делала.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=159337

Здравствуйте, а жар духовки должен быть снизу, сверху или с двух сторон? Какой у вас был? Спасибо.

У меня обычная духовка с огнем по низу. Но у меня на дне лежит красный кирпич, раньше дно подгорало у всего, теперь нет.

ХЛЕБ ОТЛИЧНЫЙ! ПЕКУ ТОЛЬКО ТАКОЙ ТЕПЕРЬ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

ХЛЕБ ОТЛИЧНЫЙ! ПЕКУ ТОЛЬКО ТАКОЙ ТЕПЕРЬ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

Спасибо большое за доверие и теплые слова. Очень рада, что рецепт прижился.

А почему надо оставлять на 12 часов, если испечь раньше не получиться? Может есть более быстрый рецепт?)

А почему надо оставлять на 12 часов, если испечь раньше не получиться? Может есть более быстрый рецепт?)

Этот рецепт на 12 часов. Наверное есть и быстрее, ищите в инете.

Готовлю в обычной одноразовой форме из фольги.Отлично получается

Готовлю в обычной одноразовой форме из фольги.Отлично получается

Спасибо большое за идею. Красивый он у Вас.

Спасибо за рецепт, постоянно пеку, все получается!

Спасибо за рецепт, постоянно пеку, все получается!

Очень рада, что понравился. Хлеб красавчик.

Здравствуйте, можно использовать вместо крышки - фольгу?

Здравствуйте, можно использовать вместо крышки - фольгу?

Сама не пробовала, но думаю в несколько слоев и плотно прижать, то пододет.

А почему надо оставлять на 12 часов, если испечь раньше не получиться? Может есть более быстрый рецепт?)

Отличный рецепт! Всё получилось! Спасибо

Отличный рецепт! Всё получилось! Спасибо

Ой, какой красавчик. Рада, что понравился.

Вкусно, но мой первый хлеб получился с крепкой, хрустящей коркой, которую проще разбить, чем примять. Может, так и надо. И - чуть не спалила, несмотря на то, что действовала строго по рецепту. Пришлось выключить на десять минут раньше, сверху начал нехорошо темнеть, так что за этим надо следить, духовки все же у всех разные.

Спасибо большое за рецепт.

Хлеб очень вкусный.

Немного снизу пристал пергамент, в целом чудесный хлеб получился 🫶

Немного снизу пристал пергамент, в целом чудесный хлеб получился 🫶

Очень рада что понравился. Мог прилипнуть из-за качества пергамента.