Вареники с картошкой, в томатном соусе

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления понадобится пищевой пакет/плёнка и стакан диаметром 6-7 см.

В миску просеиваем муку, добавляем соль и воду. Перемешиваем.

Тщательно вымешиваем тесто.
Добавляем в него 1 ст. ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Тесто выкладываем в пищевой пакет или обматываем пищевой плёнкой.
Оставляем тесто на 30-60 минут при комнатной температуре.

Картофель очищаем, вымываем, крупно нарезаем и заливаем в кастрюле или сотейнике водой.
Добавляем соль и варим картофель до готовности (20-25 минут).

Лук очищаем, вымываем и нарезаем полукольцами.

Помидоры вымываем, заливаем кипятком на пару минут. Очищаем помидоры от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками.

Обжариваем лук на среднем огне в течение 5 минут, до золотистого цвета.
Добавляем помидоры на сковороду и обжариваем вместе с луком 5 минут.

Затем вливаем 50 мл воды и тушим под крышкой 10 минут.

В конце солим помидоры с луком по вкусу.

Из кастрюли с готовым картофелем сливаем воду. Разминаем картофель в пюре, добавляем сливочное масло. Картофельную начинку остужаем.

"Отдохнувшее" тесто выкладываем на припыленную мукой рабочую поверхность. Для удобства работы тесто можно разделить на несколько частей. Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм.
При помощи стакана вырезаем из теста кружки диаметром 6-7 см.
На каждый кружок теста выкладываем примерно по 1 чайной ложке картофельной начинки. Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареники.
Из данного количества продуктов у меня получилось 30 крупных вареников.

В кастрюле доводим до кипения 2 л воды, добавляем 1 ч. ложку соли.
Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду и очень аккуратно размешиваем, чтобы они не прилипли.
После того как они всплывут, варим их ещё 3 минуты.

Готовые вареники с картошкой перекладываем шумовкой в сковороду с томатным соусом. Добавляем сушёный базилик и тушим вареники с картошкой в томатном соусе 5 минут.

Свежую зелень укропа промываем и измельчаем.
Вареники в томатном соусе подаём горячими, посыпав рубленой зеленью и чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!