Свекольный суп-пюре с капустой и луком-пореем

Подготавливаем продукты.

Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Очищаем и нарезаем чеснок.

Лук-порей нарезаем кольцами.

Произвольно нарезаем капусту.

В казанке или кастрюле растапливаем сливочное масло и тушим лук с чесноком до мягкости (2 минуты).

Добавляем свеклу, капусту и лук-порей.

Перемешиваем и тушим 10-15 минут.

Заливаем 700 мл воды, доводим до кипения и варим 20 минут.

Немного остужаем и измельчаем овощи в пюре с помощью погружного блендера.

Добавляем в кастрюлю сметану, выдавливаем сок лимона и солим.

Перемешиваем и даем блюду полностью остыть. Затем охлаждаем суп в холодильнике.

Яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания.

Очищаем яйца и нарезаем ломтиками.

Разливаем суп-пюре по тарелкам и украшаем ломтиками яиц и зеленью укропа.
Приятного аппетита!