Овощной суп с тыквой и чечевицей

Подготовить ингредиенты.

Помидоры промыть, сделать крестообразный надрез и погрузить в кипяток на 1 минуту. Вынуть помидоры из кипятка, обдать холодной водой и снять кожицу.

Размять помидоры вилкой.

Репчатый лук и морковь очистить и нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и выложить лук с морковью.
Жарить на среднем огне около 4 минут.

Тыкву очистить и нарезать средними кубиками.

Выложить нарезанную тыкву в кастрюлю и жарить 4 минуты.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Чечевицу промыть. Чеснок и чечевицу добавить в кастрюлю к овощам. Жарить еще 2 минуты.

Вскипятить воду и залить содержимое кастрюли горячей водой. Довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить в суп измельченные помидоры. Всыпать соль и черный молотый перец. Варить еще 7 минут.

Зелень мелко нарубить (я использовала петрушку и базилик).

Всыпать зелень в суп. Кастрюлю снять с огня и накрыть крышкой. Дать супу настояться 10 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!