Невесомые плюшки с сахаром, невероятно воздушные! Любимые сахарные плюшки как в детстве! Румяные, ароматные и с хрустящей корочкой!
Продукты
Для теста:
Молоко (тёплое) - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
Мука пшеничная - 400-450 г
Сахар - 1 ст. ложка
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Масло растительное - 50 мл
Сахар - 3 ст. ложки (по вкусу) + для посыпания плюшек
*
Для смазывания плюшек:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. ложка
Видео рецептПлюшки с сахаром
Пошаговый фото рецептПлюшки с сахаром
Муку просеиваем (400 г – около 3-х стаканов объёмом 200 мл). Добавляем в муку все сухие ингредиенты для теста: дрожжи, сахар (1 ст. ложка), ванильный сахар и соль. Перемешиваем венчиком.
Добавляем тёплое молоко, яйцо и растительное масло (2 ст. ложки). Перемешиваем и собираем тесто ложкой.
Вымешиваем тесто руками минут 7-10. При необходимости добавляем ещё муки. Тесто должно отходить от стенок чашки, но при этом оставаться липким. Руки и чашку смазываем маслом. Формируем из теста шар, выкладываем в чашку. Накрываем плёнкой и ставим чашку с тестом в тёплое место для подъёма, примерно на 1 час.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Тесто слегка обминаем (руки слегка смазываем маслом), делим на равные кусочки (примерно 16 штук). Каждый кусочек теста скатываем в шарик. Муку уже не добавляем.
Накрываем плёнкой или пакетом и оставляем на 15 минут для подъёма.
Формируем плюшки. Для этого каждый шарик теста раскатываем в овал (руки и рабочую поверхность можно смазать маслом, чтобы тесто не липло). Смазываем раскатанное тесто маслом и сверху посыпаем сахаром.
Сворачиваем тесто с сахаром в рулетик.
Затем рулетик сгибаем пополам и делаем надрез посередине, но не доходя до конца.
Разворачиваем - и получается плюшка.
Выкладываем заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Прикрываем плёнкой и оставляем ещё минут на 10 для подъёма.
Разогреваем духовку до 190°C.
Смазываем плюшки смесью яйца и молока. Сверху можно ещё присыпать сахаром для корочки.
Выпекаем плюшки в заранее разогретой духовке при температуре 190°C 20-30 минут.
Достаём плюшки из духовки и горячими выкладываем на блюдо. Тесто - мягкое и воздушное, а сахарная корочка - хрустящая!
Приготовьте и порадуйте своих близких румяными плюшками.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Рецепт: Плюшки с сахаром. Как приготовить Плюшки с сахаром?
Великолепный рецепт! Огромное спасибо автору! Первый раз испекла плюшки, все получилось. И так мне понравилось тесто, что теперь по этому рецепту пеку пироги. Съедаются моментально)
Инна
Добрый день! Дайте пожалуйста совет новичку в работе с тестом. Я пытаюсь выпекать плюшки в обычной духовке. Ставлю от низа на третий уровень по высоте. (всего 4) и при температуре 170-180 уже даже за 15 минут очень подгорает низ. Не понимаю как быть, если вынуть раньше, у меня нет уверенности, что пропечется внутри тесто, а верх точно ещё не подрумянится.
С тестом у Вас всё нормально, я думаю, что проблема в духовке. Попробуйте "старый дедовский способ"- положите на самый низ духовки предварительно помытый хотя бы половинку красного коленного кирпича, он будет накаляться и равномерно распределять жар в духовке. Способ проверенный и он работает, попробуйте и Вы.
Здравствуйте !! Плюшки получились очень вкусные , аппетитные. 13 лет , приготовила без особых усилий. Спасибо за рецепт , будем ещё печь)
Марина
Инна
Добрый день! Дайте пожалуйста совет новичку в работе с тестом. Я пытаюсь выпекать плюшки в обычной духовке. Ставлю от низа на третий уровень по высоте. (всего 4) и при температуре 170-180 уже даже за 15 минут очень подгорает низ. Не понимаю как быть, если вынуть раньше, у меня нет уверенности, что пропечется внутри тесто, а верх точно ещё не подрумянится.
Попробуйте ставить на дно емкость с водой. У меня такая же капризная духовка, это спасает от подгорания
Мой мужчины захотели плюшек Нашла Ваш рецепт.Быстро, просто, ВКУСНО. Спасибо.
Благодарю за фото и отзыв! Приятного вам аппетита!
Татьяна
Отличный рецепт. Плюшки шикарные получились. Я правда в тесто яйцо добавила и сахара 2 ст. л.
Иванна
Возможно они бы и вышли нормальными если бы было достаточно сахара, даже при том что я добавила 2 ложки они никакие, нужно как минимум 5, а то и больше, тогда будет очень хороший рецепт.
Все получилось ИДЕАЛЬНО! после выпечки смазал сиропом. 1:1 вода с сахаром, растворяешь, доводишь до кипения, готовые булочки чайной ложкой поливаешь по 1 чайной ложке получившимся сиропом. Но это тем кто совсем сладкое любит. Комментарий от пользователя что мало сахара, так сделайте сироп и им полейте, в чем сложность? Качество выпечки само по себе прекрасное. А вкусовые качества дело каждого!
Возможно они бы и вышли нормальными если бы было достаточно сахара, даже при том что я добавила 2 ложки они никакие, нужно как минимум 5, а то и больше, тогда будет очень хороший рецепт.
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением!
Все получилось ИДЕАЛЬНО! после выпечки смазал сиропом. 1:1 вода с сахаром, растворяешь, доводишь до кипения, готовые булочки чайной ложкой поливаешь по 1 чайной ложке получившимся сиропом. Но это тем кто совсем сладкое любит. Комментарий от пользователя что мало сахара, так сделайте сироп и им полейте, в чем сложность? Качество выпечки само по себе прекрасное. А вкусовые качества дело каждого!
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Домашние плюшки 
Булочки "Вкусняшки" 
Плюшки «Московские» 
Сладкие булочки-розочки на молоке 
Сдобные ванильные булочки с крошкой 
Булочки с корицей и сахаром 
Пышные сдобные булочки 
Сахарные булочки из дрожжевого... 
Сдобные булочки с вареньем 
Дрожжевое тесто "Минутка" 
Дрожжевые плюшки-розочки 
Булочки "Сердечки" с ореховой начинкой 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Сдобное дрожжевое тесто на молоке 
Сдобное дрожжевое тесто 
Сдобное дрожжевое тесто 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пышные пончики в духовке 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
