Карасей почистить, выпотрошить, промыть. Крупных — разрезать пополам, а мелких оставить целиком. Рыбу посолить, посыпать перцем, выдержать полчаса на холоде. Нарезать соломкой морковь, репчатый лук. Сложить овощи и рыбу в посуду. Влить 1,5 стакана горячей воды, добавить соль и специи. Закрыть посуду крышкой, довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и продолжить тушить рыбу. Через 30 минут влить горячие сливки. Снять рыбу с огня, сразу заправить ее сливочным маслом.
Выложить на блюдо вместе с овощами и соусом. Вокруг рыбы положить цветную капусту или картофель. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Вместо масла во время тушения можно добавить нарезанный мелкими кубиками соленый свиной шпик.
Продукты (на 2 порции)
карась
1
кг
морковь
2
шт.
лук репчатый
3
шт.
лавровый лист
2
шт.
сливки
1
стакан
масло растительное
1.5
ст. ложки
перец чёрный горошком
5
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Карась, тушенный с овощами и сливками. Как приготовить Карась, тушенный с овощами и сливками?
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
Нежный хек в луковом соусе 
Караси, жаренные "без костей" 
Караси, запечённые с картошкой в... 
Караси, запеченные в сметане 
Жареные караси 
Котлеты рыбные (из карася) 