Паштет из баклажанов, помидоров и творога

Подготовить необходимые продукты.
По желанию вместо красного лука можно использовать белый репчатый.
Баклажан, помидоры и петрушку вымойте и обсушите.
Лук и чеснок очистите.

Помидоры нарезать средними кубиками.

У баклажана отрезать края. Баклажаны также нарезать средними кубиками (кожуру можно не снимать).

Лук нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Периодически помешивая, обжаривать лук на огне чуть ниже среднего примерно 3 минуты.

Добавить к луку нарезанные баклажаны. Периодически помешивая, обжаривать примерно 8-10 минут, до мягкости баклажанов.

Затем добавить нарезанные помидоры, соль и перец. Помешивая, готовить примерно 2-3 минуты, до мягкости овощей.

Переложить овощи в миску.

Петрушку мелко порубить ножом и отправить в миску к овощам.

Добавить творог. Чеснок пропустить через пресс и также отправить в миску.

Измельчить все ингредиенты погружным блендером до однородности.
Затем убрать получившийся паштет в холодильник примерно на 1 час, до полного охлаждения и застывания.

Сочный паштет-намазка из овощей и творога готова. Подавать его можно на тостах или просто ломтиках хлеба, по желанию украсив зеленью, кунжутом или орехами.
Приятного аппетита!