Куриный суп с лапшой удон и варёными яйцами

Подготовить ингредиенты.
Картофель, репчатый лук и морковь очистить.

Куриное филе в кастрюле залить 1,5 л кипятка, по желанию добавить лавровый лист и довести до кипения. Снять пену и варить бульон 25 минут.

Яйца в сотейнике залить водой, варить 10 минут с момента закипания воды. Затем выложить в холодную воду и остудить.

Картофель нарезать небольшими кусочками. Переложить картофель в кастрюлю с бульоном и варить 10 минут.

Лук и помидоры нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней терке.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, помидоры и морковь и обжарить, помешивая, 4-5 минут (до легкой румяности).

Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варить 15 минут.

Куриное филе вынуть из кастрюли. Всыпать в кастрюлю соль и черный молотый перец по вкусу.

Добавить лапшу удон и варить еще 3-4 минуты.

Яйца очистить, нарезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю.

Куриное филе нарезать кусочками или разобрать на волокна и вернуть в суп.

Суп готов, снять пробу и отрегулировать вкус.

Разлить куриный суп с лапшой удон и варёными яйцами по тарелкам, при желании украсить листиками петрушки и подавать к столу.

Приятного аппетита!