Дрожжевые булочки "Розочки" с яблоками

Подготавливаем продукты.
В процессе готовки нам понадобятся формочки для кексов (10-12 шт.).
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Прогреваем молоко до 36-38 градусов и вливаем его в глубокую миску.

Добавляем в молоко дрожжи, предварительно раскрошив их. Всыпаем 1 ст. ложку сахара. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.

Яйцо взбиваем с 2 ст. ложками сахара.

Дрожжи активировались.

Вливаем в молочно-дрожжевую массу 2 ст. ложки яичной смеси, в миску просеиваем 3-4 ст. ложки муки.

Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут в тёплом месте, без сквозняков.

Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем полукруглыми тонкими пластинами.

В сотейник наливаем 1 стакан воды и всыпаем оставшийся сахар. Доводим до кипения.

В кипящем сиропе варим яблочные пластины 1 минуту.

Выкладываем яблоки в тарелку.

В подошедшую опару добавляем 2 вида масла (растительное и сливочное) и оставшееся взбитое яйцо.

Перемешиваем.

Просеиваем оставшуюся муку.

Частями вводим муку в опару.

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем 10-15 минут. Тесто получается очень мягким и нелипким.

Кладём тесто в миску. Накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место.

Тесто увеличилось в объёме. Обминаем и даём ему ещё раз подойти.

Обминаем тесто и делим на 10-12 частей.

Каждую часть теста раскатываем в "колбаску".

Формируем из неё полоску высотой 2-3 мм: вытягиваем руками или раскатываем с помощью скалки.

Выкладываем на тесто дольки яблок (6-7 шт.).

Сворачиваем тесто с яблоками рулетиком.

Формочки для кексов смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетик с яблоком в формочку. Так проделываем со всем тестом и яблоками.

Даём всем заготовкам постоять 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Взбалтываем яичный желток. Смазываем подошедшие булочки желтком.
Отправляем в духовку на 20-25 минут.

Готовым булочкам даём немного остыть и достаём из формочек. По желанию посыпаем булочки сахарной пудрой.

Дрожжевые булочки "Розочки" с яблоками готовы.
Приятного аппетита!