Яичные гренки с баклажанами и сыром

Подготовьте продукты по списку.
Если хлеб целым кусочком, нарезаем его ломтиками толщиной примерно полсантиметра.
Баклажаны вымываем, обсушиваем и отрезаем хвостики.
Очищаем чеснок.
Зелень промываем и обсушиваем.

Баклажаны нарезаем пластинками толщиной около 0,7 см.

Посыпаем пластинки баклажанов солью и оставляем примерно на 20-30 минут. Это поможет избавиться от лишней горечи, если она есть.

Затем промываем пластинки баклажанов и обсушиваем бумажной салфеткой.

Яйца разбиваем в миску. Добавляем немного соли.

Перемешиваем венчиком или вилкой до однородности.

Ломтики хлеба обмакиваем в яичной смеси с двух сторон.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем хлебные ломтики в сковороду.

Обжариваем на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до желаемой степени румяности.

Так обжариваем весь хлеб, по мере необходимости добавляя растительное масло.

В ту же сковороду, в которой обжаривался хлеб, выкладываем пластинки баклажанов и слегка посыпаем солью.

Обжариваем баклажаны на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до мягкости.
Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

На гренки выкладываем по пластинке баклажана.

Сыр и чеснок натираем на средней тёрке.

Перемешиваем.

Посыпаем гренки чесночным сыром.

Отправляем гренки в микроволновую печь и готовим на мощности 800 Вт примерно полминуты, до расплавления сыра.

Оригинальные гренки с баклажанами готовы. Подаём их к столу, по желанию украсив листочками базилика или петрушки.
Приятного аппетита!