Овощной соус для макарон (на зиму)

Вот такой красивущий набор продуктов нам понадобится (морковь у меня в этом году выросла разноцветная).

Если вам не нужно большое количество соуса (будете готовить на пробу), можете смело сокращать пропорции вдвое. Я готовила половину порции.

Помидоры заливаем кипятком, чтобы снять с них шкурку.

Морковь нарезаем небольшими кусочками.

Сладкий перец, острый перец и яблоко нарезаем произвольными кусочками.

Помидоры очищаем от кожицы, вырезаем плодоножку и также нарезаем произвольными кусочками.

Отправляем всё в кастрюлю и варим без крышки 2 часа.

По истечении двух часов хорошо перемешиваем. (У меня помидоры мясистые, сока практически нет, поэтому всё уварилось за 1,5 часа.)

Добавляем к овощной массе измельченный чеснок, сахар и соль. Не спешите высыпать всю соль и весь сахар сразу. Пробуйте.

Добавляем уксус и масло. Перемешиваем.

Варим соус ещё 10-15 минут. На этот раз накрываем кастрюлю крышкой.

Разливаем овощной соус по стерилизованным баночкам (из половины порции получилось 4 банки по 0,55 л), закрываем стерилизованными крышками. Оставляем под одеялом медленно остывать.
Восхитительный соус к макаронам готов!
Ещё одно преимущество этого соуса (помимо шикарного вкуса) – он идеально подходит для быстрого обеда. Достаточно, например, пожарить фарш или отварить макароны, добавить этот соус - и сытный обед готов!

Угощайтесь, друзья, и угощайте своих родных и близких! А всем мамам - большое спасибо за вкусные рецепты!