Салат из цветной капусты, сладкого перца и огурцов с медово-горчичной заправкой

Подготовьте необходимые продукты.

Цветную капусту вымойте, положите в кастрюлю подходящего объема. Влейте воду так, чтобы она полностью покрыла капусту.

Кочан выньте из воды, а кастрюлю поставьте на большой огонь, добавьте 0,5 ч. ложки соли, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. В кипящую воду положите кочан цветной капусты. После закипания уменьшите огонь до минимального и варите 5-6 минут. Готовая капуста должна стать мягкой, но не развариться. Выньте готовую капусту из воды и остудите до комнатной температуры.

Огурцы вымойте, срежьте кончики. Если кожура жесткая или горькая, то её нужно срезать. Огурцы нарежьте кубиками небольшого размера и выложите в большую миску.

Сладкий перец вымойте, разрежьте вдоль на две половинки, удалите внутреннюю часть с семенами и плодоножку. Мякоть перца нарежьте мелкими кубиками или выложите в миску к огурцам.

Для приготовления заправки из лимона выдавите 1-2 ст. ложки сока, добавьте жидкий мёд, перемешайте.

Влейте оливковое масло, добавьте горчицу, чёрный молотый перец. Добавьте сушеную мяту, перетирая её кончиками пальцев в мелкую крошку. Корень имбиря очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску к остальным ингредиентам для заправки. Можно добавить немного чили по вкусу.

Перемешайте заправку.

Остывшую цветную капусту разделите на небольшие соцветия и добавьте в миску к огурцам и перцу.

Посолите и полейте салат заправкой. Перемешайте.

Салат из цветной капусты, сладкого перца, огурцов с медово-горчичной заправкой подавайте к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита!