Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой

Подготовьте все продукты для теста.
Муку просейте. Молоко слегка нагрейте.
Сливочное масло должно быть мягким - заранее оставьте его в тепле.

Смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты - дрожжи, муку, соль и сахар.

Яйцо влейте в стакан с молоком и перемешайте вилкой.

В муке сделайте углубление и вылейте в него молоко с яйцом.
Лопаткой перемешайте все компоненты.

Добавьте мягкое сливочное масло и замесите дрожжевое тесто.

Замес удобнее заканчивать на столе, присыпанном мукой. Готовое тесто перестанет липнуть к рукам и будет держать форму, но останется мягким и податливым.
Поместите колобок теста в миску, накройте пленкой и оставьте для расстойки в тёплом месте на 60-80 минут.

Подготовьте все продукты для творожной начинки. Творог можно использовать как магазинный, так и домашний, любой жирности.

Соедините в глубокой миске желток (белок отложите для смазывания пирога), сахар, ванильный сахар и творог. Перемешайте массу вилкой, разбивая комочки.

Добавьте сметану и муку, снова перемешайте начинку до однородности.

Готовая начинка должна хорошо держать форму.

Спустя час тесто выросло в размере в 3 раза.

Обомните тесто и переложите на стол, припыленный мукой.
Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
Стаканом вырежьте круги одинакового размера, примерно 7-8 см в диаметре.

На каждый круг теста в центр выложите чайную ложку творожной начинки.

Придайте изделиям форму лодочки: защипните тесто по краям, как у вареника, но не доходите до центра, оставляя серединку пирожка с творогом открытой (см. фото).

Разъёмную форму (диаметр моей формы - 26 см) застелите пергаментом и смажьте его маслом.
Выложите заготовки в форму начинкой вверх.

Оставьте на 30 минут для подъёма теста.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Слегка взбейте яичный белок и при помощи силиконовой кисточки смажьте им поверхность будущего пирога.

В творожную начинку каждого пирожка можно добавить сухофрукт, цукат или ягодку, слегка утопив внутрь. Я использовала чёрную смородину.

Выпекайте дрожжевой пирог с творогом в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Аккуратно извлеките пирог из формы, выложите на решетку до полного остывания, а затем переложите на блюдо.
Отрывной пирог с творогом можно украсить по своему вкусу (я украсила листиками мяты).

Пирог не нуждается в нарезке, он легко разбирается на кусочки. Воздушное тесто, сочная начинка и всплеск вкуса, когда на язык попадает ягода! :) Мой пирог исчез со стола за 15 минут. :)
Приятного аппетита!