Огурцы, консервированные с мёдом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Понадобится 2 литровые банки и закручивающиеся крышки. (Я использовала 2 банки по 0,7 л и 1 банку 0,6 л)
Очистите чеснок. Зонтики укропа и лист хрена тщательно промойте под проточной водой.

Огурцы тщательно вымойте и замочите в воде минимум на 3 часа, так они получатся более хрустящими.

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте 800 мл воды, всыпьте соль, сахар и добавьте мёд. Доведите до кипения, чтобы ингредиенты растворились в воде.

Отрежьте у огурцов края. Хорошо, если все огурчики будут примерно одинакового размера и толщины.

Чеснок крупно нарежьте. Корень хрена измельчите на 3-6 частей (по количеству банок). Лист хрена разделите на 6 примерно равных кусочков.

Банки необходимо вымыть и простерилизовать. Для этого налейте в кастрюлю примерно 1 л воды, выложите на дно кастрюли крышки и доведите до кипения. Для удобства и чтобы все банки сразу поместились установите на кастрюлю решётку из духовки. Поставьте на неё банки горлышком вниз и стерилизуйте банки в течение 10 минут.

В горячую простерилизованную банку выложите несколько кусочков чеснока, корня хрена, по 1/3 ч. ложки зёрен кориандра и горчицы, 1 зонтик укропа, 2 горошинки душистого перца, 1-2 бутона гвоздики и 1 кусочек листика хрена.

В банку плотно выложите подготовленные огурцы.

Кусочек красного острого перца нарежьте колечками.
Сверху на огурцы положите кусочек листа хрена и 1 колечко острого перца.
Таким же образом наполните оставшиеся банки.

Тем временем вода со специями и мёдом уже закипела.

Влейте в каждую банку по 60 мл уксуса (если используете 2 банки) и по 40 мл - если, как я, используете 3 банки.

Сразу же аккуратно залейте банки до краёв кипящим маринадом.

Для дальнейшей стерилизации возьмите большую кастрюлю, на дно положите тканевую салфетку (полотенце) и установите на неё банки. Сверху прикройте банки стерилизованными крышками (не закручивайте их плотно). Вскипятите чайник и наполните кастрюлю горячей водой (но не кипятком) до "плечиков" банок. Банки не треснут, так как в банках также горячий маринад. На большом огне доведите до кипения, сделайте огонь поменьше (чтобы не было сильного бурления) и кипятите банки 20 минут.

Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышками.

Переверните банки, поставив их на крышки, накройте полотенцем и в таком виде оставьте до полного остывания.

Огурцы, консервированные с мёдом, можно хранить при комнатной температуре.

Плотные, хрустящие маринованные медовые огурчики зимой будут просто незаменимы на столе. Попробуете?