Запеканка из баклажанов и кабачков, с сыром и свежим базиликом

Подготовить всё по списку.
Кабачки выбрать молодые, нежные, без грубой кожуры и семян.

Баклажаны очистить от кожуры, можно с помощью овощечистки.

Нарезать баклажаны тонкими пластинами.

Сковороду хорошо разогреть, влить немного масла, выложить часть баклажанов и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, до румяной корочки. Если у вас есть несколько сковородок, удобнее использовать, например, сразу две, так процесс пойдет быстрее.

Нарезать кабачки тонкими пластинами.

Яйца взболтать при помощи венчика.

Базилик сполоснуть, после нарезать мелко и добавить в миску с яйцами. Сюда же всыпать щепотку соли и перец по вкусу.

Хорошо всё перемешать.

Весь твёрдый сыр натереть на средней тёрке.

Теперь прогреть духовку, установив температуру 180 градусов.
Параллельно подготовить форму - смазать растительным маслом.
Выложить слой баклажанов в форму.
Этот, и все последующие слои, можете дополнительно посолить по вкусу.

Сыр визуально разделить примерно на 5 частей.
Посыпать баклажаны частью сыра.

Поверх сыра уложить слой пластин кабачка.

Слой кабачков также присыпать частью сыра.

Поверх вылить половину яичной смеси. После снова выложить слой баклажанов и посыпать сыром. Повторить слой кабачков и посыпать сыром.
Залить овощи остатками яичной массы.

Посыпать оставшимся сыром.

Запечатать форму фольгой, запекать 15 минут.

Спустя время фольгу снять, запекать ещё 5-7 минут, до румяной корочки.

Запеканка из баклажанов и кабачков, с сыром и свежим базиликом, готова.

Нравится подавать блюдо к столу со свежими листьями базилика, можно добавить черри. К такой аппетитной запеканке будет кстати чашечка ароматного кофе либо даже бокал вкусного вина.
Приятного вам аппетита!