Капуста, тушенная со стручковой фасолью и сладким перцем

Подготовьте необходимые продукты.

Капусту очистите от повреждений и тонко нашинкуйте.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте 2 ст. ложки растительного масла и выложите капусту.

Болгарский перец промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте перец кусочками небольшого размера и выложите к капусте.

Поставьте кастрюлю на большой, но не максимальный огонь и, часто помешивая, обжарьте 7-8 минут.

Помидоры промойте, сделайте на каждом крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте кусочками небольшого размера.

Морковь и лук очистите и промойте. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, выложите измельчённые лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне 3-4 минуты.

Затем добавьте подготовленные помидоры. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Переложите овощи в глубокую тарелку.

Стручковую фасоль промойте, срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте фасоль кусочками длиной примерно 2 см.

В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите нарезанную фасоль и, помешивая, слега обжарьте на небольшом огне до лёгкой мягкости.

В кастрюлю с капустой и болгарским перцем добавьте стручковую фасоль.

Туда же выложите обжаренные помидоры, лук и морковь.

Петрушку промойте, обсушите и измельчите.
Добавьте в кастрюлю соль, молотый перец и измельчённую зелень петрушки, перемешайте. Готовьте на небольшом огне ещё 5-10 минут (до готовности всех овощей).

Капусту, тушенную со стручковой фасолью и сладким перцем, подавайте сразу к столу.
Приятного аппетита!