Борщ с галушками из заварного теста

Подготовим продукты.

Начнем с приготовления бульона. В большую кастрюлю выложим мясную вырезку (у меня свиная лопатка), зальем 2 литрами воды и добавим соль. На среднем огне доведем до кипения, снимем пену и убавим огонь до минимума. Оставим вариться на 1 час.

Картофель очистим и нарежем средними кусочками.

Лук и морковь очистим. Лук нарежем небольшими кусочками, морковь натрем на крупной терке.

В сковороде разогреем растительное масло, выложим лук с морковью и обжарим на маленьком огне 7-8 минут.

Свеклу очистим и натрем на крупной терке.

Из бульона достанем кусок мяса (его можно нарезать кусочками и добавить в готовое блюдо, а можно использовать для приготовления других блюд).
Выложим в кастрюлю нарезанный картофель и будем варить 10 минут. Затем добавим свеклу.

Следом выложим зажарку и продолжим варить под закрытой крышкой на маленьком огне 15 минут.

Капусту нашинкуем соломкой.

Выложим в кастрюлю томатную пасту и добавим капусту.
Оставим вариться еще на 15 минут.

Приготовим галушки.
В сотейник нальем воду, добавим соль и сливочное масло и поставим на средний огонь. Помешивая, дождемся, когда смесь закипит.

Добавим всю муку.

Активно вымешаем все ложкой 2-3 минуты и снимем сотейник с плиты.

Чуть остудим заварное тесто и добавим яйцо.

Вмешаем яйцо в тесто до получения однородного вязкого теста.

Смоченными в воде руками сформируем из теста шарики величиной с крупный грецкий орех.

В отдельной кастрюле доведем до кипения такое количество воды, чтобы заготовки-галушки свободно в ней плавали. Выложим в кипяток все заготовки и через 5-7 минут выловим шумовкой.

Чеснок очистим и измельчим. Зелень петрушки мелко нарежем.

Добавим в кастрюлю черный молотый перец, соль, зелень и чеснок. Будем варить еще 5 минут и снимем кастрюлю с плиты.

Готовый борщ разольем по тарелкам, разложим галушки и подадим к столу. При желании борщ можно подать со сметаной.

Приятного аппетита!