Молодая картошка, запечённая с грибами, в сметанно-яичной заливке

Подготовить все необходимые продукты.
Если у вас есть совсем мелкий картофель, его можно готовить целиком.

Очистить и сполоснуть репчатый лук. Затем нарезать его небольшими кубиками.

Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем и просушить. Нарезать грибы небольшими кусочками.

В сковороде прогреть половину порции растительного масла, выложить грибы и лук и обжарить 5-6 минут, помешивая.

Петрушку сполоснуть и мелко нарезать.
Добавить к грибам петрушку, соль и молотый перец.

Перемешать всё и выложить в отдельную тарелку.

Разогреть духовку до 180 градусов.
Картофель вымыть жёсткой щёткой. Затем крупные клубни разрезать на 4-5 частей.

В той же сковороде прогреть оставшееся масло, выложить картофель и обжарить его 5-6 минут, до лёгкой румяной корочки.

В миске соединить яйца и сметану.

Взболтать яйца и сметану, добавить соль и перец.

Подготовить противень для запекания и выложить туда картофель и грибы. Слегка присыпать солью, так как картофель мы не солили. Поперчить по вкусу.

Залить всё сметанно-яичной заливкой.

Запекать картофель с грибами в сметане при 180 градусах 30-35 минут.
Спустя время аккуратно достать противень из духовки.

Молодая картошка, запечённая с грибами, готова.
Подавать блюдо можно в качестве обеда либо не очень позднего ужина.

Приятного вам аппетита!