Окрошка на огуречном рассоле

Необходимые продукты.

Картофель в кастрюле заливаем водой (нужно, чтобы вода только покрыла картофель) доводим до кипения и варим 20-30 минут, до полной готовности. Готовый картофель вынимаем из воды и оставляем остыть.

Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), после чего остужаем в холодной воде.

Остывший картофель очищаем, нарезаем маленькими кубиками и складываем в кастрюлю.

Свежие огурцы нарезаем маленькими кубиками и складываем в кастрюлю к картофелю.

Колбасу нарезаем маленькими кубиками и добавляем в кастрюлю.

Яйца очищаем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным компонентам.

Укроп, петрушку и зеленый лук мелко шинкуем.

Добавляем всю зелень в кастрюлю.

С огурцов сливаем рассол (маринад), который процеживаем.

Разбавляем рассол холодной кипяченой водой. Я 500 мл рассола разбавила 700 мл воды. Рассол может отличаться по количеству кислоты и соли, поэтому регулируйте соотношение по своему вкусу. В итоге должно получиться 1,2 л жидкости.

Можно перемешать в кастрюле все нарезанные компоненты, разложить их по тарелкам, а потом в каждую порцию добавить необходимое количество жидкости. А можно добавить разведенный рассол прямо в кастрюлю и перемешать там.

Желательно поставить окрошку на огуречном рассоле на 20-30 минут в холодильник, чтобы она еще больше охладилась и напиталась ароматами зелени.

Готовую окрошку разливаем по тарелкам и подаем со сметаной. Приятного аппетита!