Свежую барабульку очистить, вымыть, надеть на деревянную шпильку кольцеобразно по несколько штук, посыпать солью, запанировать в муке, потом, смочив в яйце, запанировать в хлебной крошке. Жарить на подсолнечном или топленом масле или в большом количестве жира, нагретого до 160—180 °С (во фритюре). Тотчас после жаренья рыбы вынуть шпильки и подать ее с фасолью в томате или с огурцами, помидорами, зеленым салатом.
Продукты (на 2 порции)
барабулька
600
г
мука
25
г
хлебная крошка
80
г
яйца
1
шт.
жир
50
г
соль
по вкусу
Рецепт: Барабулька, жаренная в сухарях. Как приготовить Барабулька, жаренная в сухарях?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Жареная рыба в сметанном кляре 