Салат из жареных кабачков с фетой, орехами и йогуртовой заправкой

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления также понадобится пергаментная бумага.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Кабачки вымываем и разрезаем вдоль на пластины толщиной 5 мм. Затем каждую пластину разрезаем на 3-4 части.

Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем оливковым маслом. Выкладываем кусочки кабачков. Смазываем их оливковым маслом и посыпаем солью и перцем. Из указанного количества кабачков получается 2 противня. Отправляем противень в духовку на 20-25 минут.

С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру. Выдавливаем сок лимона.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Для заправки соединяем йогурт, чеснок, цедру, лимонный сок, соль и перец. Перемешиваем.

Мяту измельчаем.

Готовым кабачкам даём остыть.

В плоскую тарелку выкладываем в несколько слоев кусочки кабачков. У меня получилось две тарелки.

Поливаем кабачки йогуртовым соусом.

Посыпаем мятой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Измельчаем орехи.

Небольшими кубиками нарезаем фету.

Достаём из холодильника тарелку с кабачками. Посыпаем орехами и кубиками феты.

Салат из кабачков с фетой, орехами и йогуртовой заправкой готов. По желанию украсьте листиками мяты и подавайте к столу. Приятного аппетита!